Vitamina C

Algunas funciones:

• Interviene en el mantenimiento de la integridad de encías, huesos, dientes y vasos sanguíneos.

• Interviene en la formación de colágeno (constituyente principal del cartílago y del hueso). • Preserva la integridad de las paredes de los vasos sanguíneos.

• Previene el envejecimiento prematuro de las células por su poder antioxidante.

• Actúa en el organismo como transportadora de oxígeno e hidrógeno y tiene efectos antioxidantes contra la acción nociva de los radicales libres, relacionados con el desarrollo de enfermedad tumoral.

• Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma.

• Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.

Para aquellas personas con anemia es importante destacar que la vitamina C o ácido ascórbico mejora el aprovechamiento del hierro, en especial el de origen vegetal, y contribuye a la producción de hemoglobina y glóbulos rojos. Por ello se recomienda ingerir alimentos fuentes de hierro junto a alimentos fuentes de vitamina C.

Alimentos ricos en Vitamina C:

No aparece en el origen animal.

Si aparece en el origen vegetal: kiwi, frutillas, frutas tropicales, cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo), melón, berro, crucíferas (o coles) como brócoli y coliflor, ají-morrón, hortalizas de color verde intenso, tomate.

Las recomendaciones alimentarias se cubren con una dieta balanceada y variada en frutas y verduras, auque existen situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina ya que aumenta sus requerimientos. Esas circunstancias o situaciones son: embarazo y lactancia, personas que fuman o toman alcohol en exceso, diabéticos, alérgicos o asmáticos, entre otros.

Consejos para aprovechar mejor la vitamina C:

• Consumir las frutas y verduras crudas, eventualmente cocidas al vapor, o con muy poca agua (solo con la del lavado).

• Evitar quitar la cáscara y/o cortar, por ejemplo las frutas cítricas o el kiwi, mucho antes de su consumo, lo cual también es válido para ciertas hortalizas.

• Si se elabora jugos de frutas naturales, ejemplo de naranja o pomelo en forma casera, hay que tratar de ingerirlo inmediatamente luego de exprimida la fruta.

• Siempre es mejor optar por cubrir los requerimientos de nutrientes a través de alimentos naturales en vez de suplementos.