Alimento Protector - Enriquecido - Fortificado o Funcional

Alimento Protector: es aquel alimento que contiene en cantidades suficientes y adecuadas de nutrientes necesarios para el organismo, y cuyo consumo diario nos protege de enfermedades por carencia.

Grupo de Alimentos: Principal nutriente

Lácteos: Proteínas, Calcio, Fósforo, Vitamina A y D

Carnes: Proteínas, Hierro, Vitamina del complejo B

Huevo: Proteínas, Hierro, Vitamina A y Vitaminas del complejo B

Hortalizas: Vitaminas y Minerales

Frutas: Vitaminas y Minerales

Legumbres: Proteínas, Hierro, Vitaminas y Minerales

Cereales: Hidratos de carbono

Alimento Enriquecido: son aquellos alimentos a los cuales se les adiciona algún nutriente esencial con el fin de evitar cualquier enfermedad nutricional por carencia a nivel poblacional. Se deben realizar las adiciones necesarias con sus concentraciones adecuadas y el tipo de alimento donde se podrán efectuar, según lo estipule la autoridad sanitaria, ya que el enriquecimiento es de carácter legal.

Alimento Fortificado: son aquellos alimentos a los cuales se les adiciona algún nutriente, pero cuya incorporación no tiene marco legal, simplemente es la industria alimentaría quien lo decide. El agregado de estas sustancias debe asegurar los niveles adecuados evitando cualquier riesgo de toxicidad.

Alimento Funcional: son aquellos cuyo consumo, además de ofrecer los beneficios propios de su composición natural, puede cumplir una función específica como puede ser mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Un ejemplo es el yogurt, alimento funcional ya que por su contenido de prebióticos y probióticos puede mejorar la salud, principalmente intestinal