Preserve el valor vitamínico de los alimentos

Muchas vitaminas se pierden debido al almacenamiento y procesamiento de los alimentos, o por cocinarlos a temperaturas altas.

Las frutas y verduras tienen mayor valor nutricional cuando se cosechan en plena madurez y se comen no mucho tiempo después, y sin procesar y de forma cruda.

Los alimentos congelados son una buena opción, pues suelen recolectarse cuando están más frescos y conservan sus nutrientes debido a que se congelan de inmediato y se almacenan a bajas temperaturas

A la hora de elegir como cocinar los vegetales sepa que la cocción con el calor húmedo del vapor, es un método que conserva el aroma típico y el propio sabor del alimento que se prepara, al igual que su aspecto, forma y color; sus valores nutritivos se mantienen intactos y logra una consistencia compacta y sabrosa. En este caso, el contacto del alimento con el agua es mínimo, y por consiguiente el pasaje de nutrientes al medio es mucho menor.