Hervir el peceto a fuego minimo durante 1 hora en abundante agua con 3 ramas de apio, 2 zanahorias, perejil y cebolla de verdeo.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla tapada.
Una vez que este a temperatura ambiente colocar en la heladera al menos 3 horas.
Mezclar 1 pote grande de queso blanco descremado con 1 lata grande de atun en aceite, 8 anchoas, 1 cda de mostaza y pimienta a gusto.
Procesar toda la mezcla hasta que quede cremosa. Si queda muy espesa agregar 1 o 2 cdas del caldo en que se hirvio el peceto.
Reservar en la heladera 2 horas minimo.
Cortar el peceto en rodajas, salsear y servir.
Acompanar con algun rico pan integral si se quiere.
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